Foie gras
Ingrédients
- 1 foie gras entier (500 ou 600gr)
- 1 litre de lait
- confiture ou fruits secs
- Armagnac ou équivalent
- Poivre
- Sel
Instructions
- Faire dégorger le foie gras dans le lait pendant 1h à température ambiante
- Dénervez le foie gras si nécessaire
- Arrosez les lobes d’armagnac
- Assaisonez les lobes (sel et poivre) à l’intérieur et à l’extérieur
- Déposez les fruits secs (ou la confiture) au centre du gros lobe et recouvrez avec le petit
- Serrez le tout dans dans plusieurs épaisseurs de film alimentaire. Formez un rouleau
- Faite bouillir une casserole d’eau
- Feu éteint, immergez y le foie gras 10 à 15 min
- Gardez au frais 24h avant de dégustez
